Pasta mit Hackfleisch
Obwohl wir es in der Familie ‘Bolognese’ nennen, verzichte ich im Titel auf diese Bezeichnung. Auch um jene Puristen nicht auf den Plan zu rufen, …
Kohlroulade
Noch so ein Klassiker der deutschen Küche, wie ihn Oma früher kochte. Wer sich Mühe gibt, bekommt aus Kohl, Hackfleisch und Sauce einen delikaten Dreiklang …
Sauerbraten
Sauerbraten mit Weißen Klößen – einst das deutsche Sonntagsessen schlechthin. Kaum jemand, der sich heute noch die Mühe macht. Für alle Anderen, hier meine Liste …
Huhn
Massentierhaltung und schlechte (injektierte) Fleischqualitäten haben das klassische Brathähnchen auf’s kulinarische Abstellgleis geraten lassen. Früher wurde von einem “Goldbroiler” eine ganze Familie satt. Heute unvorstellbar. …
Grill und BBQ
Das beste Gewürz für Grill und BBQ hilft nichts, wenn es nicht richtig angewendet wird. Fleisch auf den Grill und eine Prise Gewürz darüber? Das …
Thunfisch
Ich habe auch leckeren Thunfisch gegessen, der war überhaupt nicht gewürzt (z.B. vom “Heißen Stein”). Der Kick kam dann von Saucen, Dips oder extra Zitronenpfeffer. …
Lachs
Mir schmeckt frischer Lachs auch mal roh, gut gekühlt bis sachte überfroren, mit Limettensaft und Meersalz. Für das Braten in der Pfanne aromatisiere ich das …
